روش تهيه:آب رابمدت ٢٠دقيقه بجوشانيدكلرآن حذف ميشود(نكته مهم)..دماهايي كه ذكرميشه خيلي تو كشدارشدنش نقش داره..من تودستور شف طيبه ديدم ازحرارت بن ماري استفاده مي كند.ديگه دما بالا زياد نميره وپنير نمي بره وقابلمه هم پيركس باشد..قابلمه شيرراروي اجاق ميزاريم وهمان ابتدا١/٢قاشق چايخوري جوهرليمورااضافه مي كنيم.دماسنج راداخل شيرميزاريم تادمايش به٣٠درجه سانتيگرادبرسد.١/٤قرص رادرآب سردبدون كلرحل مي كنيم براي حل كردن قرص از—-

قاشق فلزي(نكته مهم) استفاده نشود(چوبي ياپلاستيكي)..نبايداجازه بدهيم دمااز٣٠بالاتربرود مخصوصا زمانيكه قرص رنه اضافه ميشود.(نكته مهم)چون پنيرميبرد.اگردماازسي بالاترداشت ميرفت ازروي حرارت برميداريم.قرص را اضافه مي كنيم وبعداز اضافه كردن قرص رنه ميزاريم حرارت به ٤٠برسد.

وقتي رسيدبه دماي٤٠ازروي حرارت برميداريم.آبي كه ازپنيرجداميشه آب سبزرنگه..اگرنديديديعني پنيرتشكيل نشده وهنوزشيراست..درقابلمه راميزاريم وحدودا١٠دقيقه بهش زمان ميدهيم و ميزاريم تادلمه يكدست بشه.دلمه هاراداخل همون قابلمه شروع مي كنيم به بريدن وبايدروي حرارت ملايم دوباره بزاريم

.همون داخل قابلمه ديده ميشودكه دلمه هاكشداره.. اگردون دون بودپنيربريده وبايددورريخت..دلمه هاباحرارت ملايم دودقيقه حرارت ببيند.مادراينجاكه ماكروفرنداشتيم ازخودآب پنيربراي پخت دلمه هااستفاده مي كنيم..اگرماكروفرداشتيدباماكروفر٣تا١٠ثانيه يعني ده ثانيه توماكروفرميزاريم

بعدبيرون مياريم آب اضافه آش راميگيريم دلمه هاراتوي آبكش ميريزيم.ودوباره ده ثانيه وبعدبيرون توي آبكش ميريزيم ودفعه سوم..گرماي ماكروفرخودش كمك مي كنه به كشدارشدن پنير..پنيرراباملاقه داخل سبدسوراخ ريزميريزيم.پنير رامثل خميرنون كه چونه ميگيريم تودست جمع مي كنيم ورزميدهيم چنگ نميزنيم.وقتي سطح پنيربراق شدآماده است.

اگر بعضي جاها رانفهميديد دستورپنيرپيتزا شف طيبه راببينيد.