ابتدا شیر را درون قابلمه ریخته و شعله را زیاد میکنیم تا به جوش بیفتد بعد از به جوش امدن شیر زیر قابلمه را کم میکنیم تا شیر به مدت نیم ساعت بجوشد

بعد شعله را خاموش کرده میگزاریم شیر تا حدی سرد شود که وقتی مقداری از شیر را کف دست خود میریزید کمی احساس گرمی کنید و دستتان نسوزد

حام مقداری شیر را با چهار قاشق ماست خود به خوبی قاطی کرده و درون کل شیر ریخته و خوب هم میزنیم

شیر را درون ظرف مورد نظر ریخته درب ظرف را گذاشته و روی آن را یک پتو میگزاریم و در جای گرمی به مدت ۴ تا ۵ ساعت میگزاریم بماند

در مرحله بعد ماست را به مدت ۱۲ ساعت تا یک روز درون یخچال میگزاریم و بعد از آن ماست ما امادست