بركوكس بدقيق القمح الصحي
#نكهة_عربية البركوكس اكلة من الزمن الماضي و الجميل تركتها جداتنا إرث و تراث و آنذاك كانت مصنوعة من دقيق القمح المحصود بأياديهن و مصنوعة بأنامل فنانات أبدعنّ فأتقنّ ، فكنّ عند تحضير الكسكسي (الغني عن التعريف طبعاً ) و بفعل عملية تدوير اليد فوق الدقيق باستعمال الماء و التي تسمى الفتل تتحصلنّ على حبيبات صغيرة جداً ألا و هي الكسكسي لكن ينتج ايضا حبيبات كبيرة بعد تعديلها تتحصلنّ على بركوكس(احنا نقول لما يكون الدقيق رقيق جداً و يتكور سريعا بالماء تبركسلي ، بعدها يطهى على البخار في الكسكاس اذا كان استهلاكه في ذات اليوم فانه يضاف الى المرق المسبق تحضيره اما اذا لم يتم استهلاكه في ذاك اليوم فيتم تجفيفه تحت اشعة الشمس و الاحتفاض به لحين استعماله و لم تكن تخلو خزانة المؤن منه في اي بيت جزائرية في السابق.
بركوكس بدقيق القمح الصحي
#نكهة_عربية البركوكس اكلة من الزمن الماضي و الجميل تركتها جداتنا إرث و تراث و آنذاك كانت مصنوعة من دقيق القمح المحصود بأياديهن و مصنوعة بأنامل فنانات أبدعنّ فأتقنّ ، فكنّ عند تحضير الكسكسي (الغني عن التعريف طبعاً ) و بفعل عملية تدوير اليد فوق الدقيق باستعمال الماء و التي تسمى الفتل تتحصلنّ على حبيبات صغيرة جداً ألا و هي الكسكسي لكن ينتج ايضا حبيبات كبيرة بعد تعديلها تتحصلنّ على بركوكس(احنا نقول لما يكون الدقيق رقيق جداً و يتكور سريعا بالماء تبركسلي ، بعدها يطهى على البخار في الكسكاس اذا كان استهلاكه في ذات اليوم فانه يضاف الى المرق المسبق تحضيره اما اذا لم يتم استهلاكه في ذاك اليوم فيتم تجفيفه تحت اشعة الشمس و الاحتفاض به لحين استعماله و لم تكن تخلو خزانة المؤن منه في اي بيت جزائرية في السابق.
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في طنجرة نضع الزيت على نار هادئة و عندما يسخن نضيف البصل و نحرك حتى يذبل عندها نضيف اللحم ، الثوم ،الطماطم المبروشة ،البقدونس ، الطماطم المصبرة و التوابل جميعها نغطي الطنجرة و ندع اللحم يتشرب جيداً جميع المكونات فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق
- 2
ثم نضيف الخضر و نحرك جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف كأسين من الماء و ندع الكل يطهى من الافضل على نار خفيفة لمدة 20دقيقة.
- 3
بعد مرور 20 دقيقة نضيف البركوكس بعد غسله و ندعه حتى ينضج سيستغرق حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر لانه يلتصق سريعا ، يمكن ان نحتاج للمزيد من الماء على حسب الرغبة فهناك من يحب البركوكس كثير المرق.
- 4
في بعض المناطق يضيفون العدس للبركوكس ، بالامكان اضافة اي نوع من الخضر او البقوليات و الاختلاف يكون من منطقة الى اخرى و الاذواق تختلف المهم هو جوهر الاكلة و هو طهي حبات البركوكس بما يوجد في البيت من خضر او بقوليات.
- 5
يقدم ساخنا و تأكلونه بالصحة و الهناء.
Keywords
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (15)