Pelar y enjuagar bien la verdura y picar la cebollita en trocitos, los pimientos en juliana o en trocitos como más os guste.

Hacer un refrito, se le echa su sal y pimienta al gusto con aceite de oliva que esté bien refrito y tierno.

Le echamos las especias, después el tomate frito o casero el atún bien escurrido y el huevo cocido en trocitos, lo removemos que se mezcle todo, se deja apartado para rellenar después la empanada.

Le eché por arriba yema de huevo, que también se le puede echar mantequilla o dejarla sin nada.

Puse el horno a 200º, depende del horno a 180º o 200º, 15 o 20 minutos hasta que veamos lo de arriba doradito y echo.

La empanada, compré la masa, pero se puede hacer casera, la pinché con el tenedor y le puse el refrito bien esparcido, no rellenar demasiado que se parte la masa.

Listo para comer.