ابتدا سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم ، دقت کنید که حتی یک ذره هم زرده در سفیده نباشد.

سفیده و پودر تار تار (یا آبلیمو) را با هم میزنیم ، با دور تند هم زن. تا زمانی که سفید حالت خامه ای پیدا کند

شکر باید دانه ریز باشد اگر نیست ، آن را آسیاب کنید تا ریز شود. کم کم و در چند مرحله شکر و وانیل را اضافه می کنیم. و هم میزنیم تا زمانی که رد هم زن روی مواد بماند.حدودا ۶ دقیقه

در صورت تمایل مقدار بسیار کمی رنگ خوراکی (به اندازه سر سوزن) اضافه کنید ،اگر رنگ زیادی باشد باعث تلخی میشود.

مواد را با ماسوره و قیف به شکل دلخواه دراورید ، و یک شب تا صبح روی بخاری قرار دهید.

می توانید یک سینی را روی یک پایه روی گاز قرار داده با حرارت خیلی کم ، مرنگ ها را روی سینی بچینید تا سفت شوند ، مواظب باشید مرنگ ها نسوزند.

نوش جان