Tips donut lembut dan empuk metode autolisis
Lagi hamil dan #DiRumahAja, kepengen makan donut tapi malas ngulen lama. Akhirnya bikin donut dengan metode autolisis, ngulen adonan hanya 5 menit aja. Ga pake capek soalnya banyak istirahatnya. Sebaiknya bikin adonan bahan A malam hari biar kalo pagi, donutnya bisa langsung buat sarapan.
Tips donut lembut dan empuk metode autolisis
Lagi hamil dan #DiRumahAja, kepengen makan donut tapi malas ngulen lama. Akhirnya bikin donut dengan metode autolisis, ngulen adonan hanya 5 menit aja. Ga pake capek soalnya banyak istirahatnya. Sebaiknya bikin adonan bahan A malam hari biar kalo pagi, donutnya bisa langsung buat sarapan.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Tuang bahan A dalam wadah, aduk rata pakai spatula/sendok. Jika sudah tercampur rata. Bulatkan dan tutup adonan dengan serbet bersih kemudian diamkan selama 6-8jam suhu ruang. (Karna prosesnya agak lama, sebaiknya buat adonan bahan A ini pada malam hari, agar tidak berasa nunggunya)
- 2
Setelah didiamkan +/- 6 jam ambil adonan maka adonan sudah elastis dengan sendirinya. (dapat dilihat pada gambar dibawah, adonan ditarik tidak mudah putus/robek) Kemudian masukkan Ragi fermipan, aduk rata sampai tercampur. Lalu masukkan margarin dan garam. uleni dengan tangan sekitar 5 menit saja.
- 3
Kemudian bubuhi tangan dengan tepung dan pindahkan adonan di tempat bersih, bulatkan adonan, tutup dengan serbet dan istirahatkan lagi sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- 4
Lalu goreng donut dengan minyak yg banyak, cukup dibalik 1x agar donut tidak berminyak. Setelah matang donut dapat ditaburi toping sesuai selera. Donut ini masih tahan dan empuk selama 3 hari loh..
- 5
Tips : Disarankan menggunakan tepung protein tinggi ya, karena mengandung gluten yang cukup tinggi untuk proses autolisis dibanding tepung protein sedang/rendah.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar