পনির কে কিউব করে কেটে ভেজে রাখুন।

আলু কে ডুমো ডুমো করে কেটে ভেজে তুলে রাখুন।

পেঁয়াজ, টমেটো,কাঁচা লংকা, শুকনো লংকা, আদারসুন সব মিক্সার এ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

চাল ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন ভাত যেন অর্ধেক সেদ্ধর থেকে একটু বেশি হয় কিন্তু যেন পুরো সেদ্ধ না হয়ে যায়। ভাত সেদ্ধ করার সময় জলে অল্প নুন, তেজপাতা, বড় এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং আধ চামচ লেবুর রস দিয়ে দেবেন। ভাত প্রয়োজনমতো সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাত কে ঝড়িয়ে রাখুন।

একটা বড় হাঁড়িতে তেল দিন, তেল গরম হলে ওতে পেঁয়াজ পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন, মশলা ভাজা ভাজা হলে সব মশলা ও টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তারপর হাঁড়ি র মুখ ভালোকরে বন্ধ করে হাল্কা আঁচে ৫ মিনিট দম দিন।

তৈরি স্পাইসি পনির বিরিয়ানি