Делаем опару: в миске смешиваем молоко, дрожжи, сахар и размешиваем до однородности.

Добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

Накрываем миску с опарой пищевой пленкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут. Опара увеличится в 3-4 раза и будет пузыриться.

Приготавливаем тесто. Муку просеиваем и добавляем к ней размягченное сливочное масло, перемешиваем и перетираем руками, получаем мелкую крошку.

Яйцо взбиваем вилкой, две чайные ложки откладываем, добавляем остаток яйца в тесто и перемешиваем.

Мелкий изюм промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Тесто возвращаем в миску, добавляем изюм и цукаты (апельсин/манго/ананас). Вымешиваем тесто до равномерного распределения изюма и цукатов Сначала в миске, а потом на столе.

Готовое тесто немного вымешиваем и делим на 15 частей, приблизительно 70-75 грамм каждая. Все кусочки обминаем, округляем, изюм стараемся прятать во внутрь.

Делаем пасту для крестообразного рисунка: в сотейнике соединяем масло, сахар и ванильный сахар. Сотейник переносим на плиту, растапливаем масло и на средней температуре, постоянно помешивая, растапливаем сахар (примерно 1-2 минуты).

Снимаем сотейник с плиты, добавляем туда молоко, 2 чайные ложки яйца и цедру 1/3 части лимона (после каждого ингредиента хорошенько перемешиваем).

Немного взбиваем содержимое сотейника, добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Делаем сироп: в сотейнике смешиваем сахар с водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Убираем с плиты.

Когда булочки расстоятся, с кондитерского мешка с пастой отрезаем уголок, и на булочках с помощью пасты рисуем крест (сначала в одном направлении полоски, потом в другом).

Чтобы булочки были на следующий день мягкие, заворачиваем их в фольгу и убираем в духовку, разогретую до 180С, на 5 минут.