1

把高麗菜切碎 (不用切到末), 紅蘿蔔切絲, 蓬萊米粉100g 準備好 (蔬菜洗完要瀝乾, 不然煎出來的米蔬菜煎餅會變軟)
2

100g 的過濾水倒入蓬萊米粉裡攪拌成糊狀, 有點勾芡的感覺
3

把蔬菜全部倒入粉漿裏頭攪拌
4

炒菜鍋裡先放入一些植物油熱鍋, 再來把所有材料倒入炒菜鍋內, 用鍋鏟壓平. 如果希望米蔬菜煎餅的口感較脆的話, 可放入較多的植物油.
5

幾分鐘後, 用鍋鏟碰一下底部邊緣看是否已成形, 再用鍋鏟把整份米蔬菜煎餅盛出 (千萬不要貪快, 沒成形盛出, 這個蔬菜煎餅會裂開), 這是因為在鍋裡翻面不容易, 也為了不讓蔬菜煎餅碎裂, 所以才會用盛出至盤子再倒入至鍋內的方法 (這需要一點技巧, 勛瑜爸才有辦法做到, 我應該會弄到裂掉)
6

把盤內的米蔬菜煎餅翻面倒至鍋內, 煎另外一面的米蔬菜煎餅
7

耶, 蔬菜煎餅安全降落至鍋內…這真的需要技巧
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另外一面煎好後, 就在鍋內用鍋鏟切成4份
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米蔬菜煎餅配上肉和蛋, 豐盛但比例不精準的根治早餐好囉……瑜弟弟已經等不及要吃了

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勛瑜媽 @cook_6832632

發布於 2020年04月02日 14:30

台北

無敏食堂為一個臉部過敏且對奶, 蛋, 小麥過敏的勛瑜媽所創立, 是一個專門為對奶, 蛋, 小麥, 豆類, 堅果, 及其他過敏原的人所設計的點心專賣店. 2015年成立至今, 販售多種無敏點心, 米餅乾, 米旦糕, 米土司, 米蔥油餅, 米饅頭和米鳳梨酥等點心，勛瑜媽的無敏食堂 FB 粉絲頁: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts部落格完整食譜分享 : http://ke591217.pixnet.net/blog/category/6451530

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