Montamos la clara a punto de nieve. Para ello la clara debe de estar a temperatura ambiente, la batimos con una batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar

Cuando veamos que damos la vuelta al bol y no cae la masa; ya esta montada.

A continuación pasamos a añadir la almendra molida y el azúcar glass tamizandolo en el bol donde esta la clara montada

Cuando lo tengamos todo tamizado; lo incorporamos cuidadosamente y con movimientos envolventes en la clara. Ojo! Con muchísimo cuidado ! Para que no se baje la clara

Ahora, pasamos a meter la masa en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno hacemos la forma que más nos guste

Lo metemos al horno a unos 200 grados unos 15 min; pero hay que tener cuidado ya que se hacen muy rápido