Separar las claras de las yemas y las batimos a velocidad alta con la mitad del azúcar hasta que queden firmes. Reservar tapándolas con un repasador

Batir las yemas con el resto del azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen, agregarle la ralladura de la naranja y el aceite. Seguir batiendo y agregar el jugo de naranja y la esencia de vainilla

Agregarle una taza de harina tamizada y batir, si hace falta agregarle un poco de leche para que no quede espeso. Agregar el resto de la harina tamizada y batir a velocidad alta unos segundos hasta que se integre la harina

Agregar las claras con movimientos envolventes a la preparación de las yemas (yo la agregue en dos partes para se integre bien).