"آب ولرم + شکر + پودر خمیر مایه" مخلوط تا فعال بشه.. ۵ دقیقه ؛ بعد از زمان گفته شده؛
در ظرفی بزرگتر نصف آرد رو ریخته و با خمیر مایه فعال شده اضافه کرده؛ و باقی آرد رو اضافه میکنیم ؛

شیر رو اضافه کرده؛ و بعد نمک رو اضافه میکنیم؛
و با دست ورز میدیم ؛ کره به دما محیط رسیده رو در حین ورز دادن خمیر بهش کم کم اضافه میکنیم و با ورز دادن به خورد خمیر میدیم؛ در یک جای گرم به مدت یکساعت استراحت داده تا حجم خمیر سه برابر بشه چون خمیر سبکه؛ پس خمیرتون سنگین نکنید.

بعد استراحت همون اول به دو قسمت کنید؛
هرگز برای باز کردن خمیر بربری از وردنه استفاده نکنید؛
فر گازی ۲۲۰ درجه ؛ مدت پخت ۱۵ دقیقه
فر برقی یا تُستر ۲۰۰ درجه.

مایه روی خمیر (دو قاشق غذاخوری آرد و کمی آب مخلوط تا غلظتش به ماست زده شده برسه)
خمیر اول با دست باز کنید روشو شیار ایجاد کنید؛
ده دقیقه استراحت دوم ؛ اگر شیار محو شد دوباره شیار بزنید با دست از مخلوط (آب و آرد) رومال کرده.. در فر مورد نظر بپزه 👌😋.