يغسل اللفت ويقشر ويقطع إلى شرائح حسب الرغبة. يغسل ويقطع الشمندر بنفس طريقة اللفت.

يرتب اللفت بالمرطبان و تضاف قطع الشمندر، وقطع الفلفل الحار إذا رغبتم، بين طبقات اللفت

اهم شي في هذه العملية هو محلول التخليل, كمية الملح والسكر والخل لنسبة الماء. النسبة كالتالي، لكل واحد كوب ماء معياري نضيف ملعقة كبيرة معيارية ملح وملعقة صغيرة معيارية سكر و4 ملاعق كبيرة معيارية خل ابيض.

يتم إضافة الملح إلى الماء وبعد التأكد من ذوبانه يتم إضافة السكر ومن ثم الخل الأبيض. نحتاج تقريباً إلى ٣-٤ أكواب من المحلول لكل كيلو من الخضار.

يسكب محلول التخليل فوق اللفت حتى يغمر المرطبان. يترك جانباً قبل اغلاقه لمدة ٣٠ دقيقة.

يضاف ملعقتين من زيت الزيتون على وجه المرطبان. يغلق ويحفظ في مكان معتم لمدة 10-١٤ يوم. مدة التخليل تعتمد على حرارة الجو في منطقتكم.

صحتين و عافية