🥖🥖🥐نان پنبه ای
مواد لازم
شیر ولرم ۱ لیوان (اندازه لیوان ۲۰۰ میلی لیتر)
ماست ۱ استکان (اندازه استکان ۱۲۵ میلی لیتر)
۱ استکان آب ولرم
۱ استکان روغن
۱ ق غ خمیر مایه خشک
۱.۵ قاشق غ شکر
۱ ق چ نمک
۱ عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای رومال نان)
آرد به میزان لازم من تقریبا ۱ کیلو آرد استفاده کردم
مواد میانی
پن

یر ساده یا پنیر پیتزا
و پیازچه جعفری تفت داده شده
طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه را با ۱ ق غ شکر و یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و منتظر میشویم تا به عمل بیاید و پف کند
در یک کاسه بزرگ شیر ، ماست ، آب ولرم ، روغن را ریخته و در یک کاسه دیگر شکر نمک و سفیده تخم مرغ را به همراه خمیر مایه پف کرده ریخته کمی با هم زن دستی هم زده سپس مواد را درون کاسه بزرگتر که مواد مایع را ریخته ایم میریزیم

و کمی هم میزنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و ورز میدهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید و در آخر ۱ ق غ روغن اضافه کنید و کمی ورز دهید و بعد روی خمیر را سلفون کشیده و ۲ ساعت به خمیر در یک جای گرم استراحت بدید

تا حجم خمیر‌۲برابر شود
بعد خمیر را ۲ باره ورز داده تا هوا گیری شود اگر دیدید به دست می چیسبد باز هم آرد اضافه کنید
سپس روی میز کار که آرد پاشی کرده ایم خمیر را گذاشته و شروع میکنیم خمیر را به صورت چونه های کوچک گرد کرده و هر چونه را کمی باز کرده ومواد میانی را گذاشته و بعد گرد میکنید و درون سینی فر که کاغد روغنی انداخته ایم گذاشته و ۳۰ دقیقه مجددا استراحت میدهیم س

پس با زرده تخم مرغ رومال کرده و به دلخواه سیاه دانه یا کنجد بریزید و درون فر که از قبل گرم کرده اید گذاشته و با دمای ۱۹۰ درجه حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه گذاشته تا پخته شود و سپس گریل را روشن کردن که روی نان ها طلایی شود

به پ : بعد از پخت هنگامی که از فر دراوریدید روی نون ها را با یک پارچه نم دار به مدت ۱۰ دقیقه بپوشانید تا نان ها نرم شود 🥖🥖