Vỏ bưởi lạng bỏ phần vỏ xanh và cùi hồng xốp. Ngâm nước muối qua đêm. Cũng có thể không cần ngâm. Sả sạch, đem luộc nhanh cùi với muối. Bóp sả nhiều lần đến khi không còn the. Vắt ráo.Ướp cùi bưởi với ít nước bột năng hòa với đường, va ni cho mộng nước (lượng nước vừa đủ để cùi bưởi nở)

Sên cùi bưởi, rắc nhẹ bột năng vô quậy cho đều để lớp bột áo bên ngoài cùi cho giòn.. nấu nước sôi, cho cùi bưởi vào cho chín - đậu xanh- đường - va ni. Tạo độ sệt cho chè bằng bột năng pha loãng. Thêm ít kem béo (màu chè sẽ ít đẹp). Nếu có nước cốt dừa thì bạn làm riêng và chan lên trên