দুধ ফুটতে শুরু করলে ততে অল্প অল্প করে ভিনিগার দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ছানা কাটছে, ভালোভাবে ছানা কেটে ছানা ও জল আলাদা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন

এবার একটা ছাকনিতে পাতলা কাপড় বিছিয়ে ছানাগুলি তাতে দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন, তারপর ছানাতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে আবার জল ঝরিয়ে চিপে নিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন

25-30 মিনিট পর ছানা একটা থালায় ঢেলে নিন এবং ভালোভাবে কচলিয়ে হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে মাখতে থাকুন প্রায় 15 মিনিট ধরে এবং একটা নরম ডো তৈরী করে নিন

কড়াইতে 10 কাপ জলে চিনি ও এলাচ মিশিয়ে হাই ফ্লেমে ফুটতে দিন, জল ফুটতে শুরু করলে রসগোল্লার পিসগুলি তাতে দিয়ে ঢাকা দিয়ে হাই ফ্লেমে পাঁচ মিনিট ফুটান