اول زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم و به هرکدوم ۳ قاشق غذاخوری شکر اضافه میکنیم.

زرده رو چون من نمی‌خواستم خیلی خام مصرف کنم به روش بن‌ماری روی بخار کتری گذاشتم و اونقدری با همزن هم زدم تا رنگش روشن بشه.

وقتی زرده خنک شد بهش پنیر رو اضافه کردم و خوب هم زدم، بعد سفیده ها رو اونقدر با همزن میزنیم تا پف کنه و خامه‌ای بشه و از طرف نریزه.

سفیده‌ رو به مخلوط پنیر و زرده اضافه میکنیم و آروم هم می‌زنیم.

قهوه درست میکنیم و میذاریم سرد بشه، بعد کف ظرفی که می‌خوایم دسر رو توش بچینیم کمی به موادمون آغشته میکنیم. بیسکوییت ها رو فقط چند ثانیه توی قهوه میزنیم (مواظب باشید خمیر نشه) و کف ظرف یه لایه میچینیم،

بعد مواد پنیر و تخم مرغ رو میریزیم روش، دوباره بیسکوییت‌ها رو با قوه طعم دار میکنیم و میچینیم و دوباره مواد. تا لایه آخر که با مواد پر میشه.

بهتره بذارید این دسر ۲۴ ساعت تو یخچال بمونه تا خوب خودشو بگیره. اما من دیدم بعضیا ۱۲ ساعت هم میذارن. بعد از اینکه از یخچال درآوردیم روش پودر کاکائو میپاشیم. نوش جان