Mezclamos las yemas con el queso. Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando. Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos una bandeja con agua

Montamos las claras en otro bol. Cuando se están montando echamos 1 cucharada de azúcar y al poco tiempo otra. Preparamos un molde con papel de cocina

Cuando esté bien montado, vamos echando las claras montadas poco a poco con la espátula sobre la preparación anterior. Con movimientos suaves y envolventes. Seguimos hasta acabar con todas las claras montadas.

Volcamos en el molde y lo metemos en el horno en la bandeja con agua (al baño María). Pasados 15 minutos bajamos el horno a 180º. En total debe estar en el horno unos 30’, pero como cada horno es diferente... mejor ir comprobando. Desmoldamos.. y que aproveche