En un recipiente colocamos el azúcar y los huevos, también el aceite, la ralladura y la esencia, batimos hasta que integre.

Luego incorporamos con movimientos envolventes la harina y fécula.

Una vez unidos todos los ingredientes, amasamos.

Obtenemos una masa lisa, y reservamos 30 minutos en la heladera, en un recipiente cerrado o envuelta en papel film.

Luego separamos un tercio de la masa para el enrejado y lo demás estiramos.

Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, la base de nuestra pastafrola y rellenamos con lo que más nos guste.

Yo utilicé 500gr de dulce de membrillo y lo pise con una cucharada de agua tibia. Hasta formar una pasta.

Por último estiramos la masa del enrejado, cortamos las tiras y armamos. Opcional pincelar con huevo.

Precalentamos el horno unos minutos antes, a temperatura media. Y cocinamos por 30-35 minutos, hasta que dore.

Para una presentación más linda, podemos agregar coco rallado en los bordes. Y a disfrutar!