A zsemléket (lehetőleg száraz zsemléket) kézzel darabokra szedem és tejbe áztatom. A tojást forró vízben 12 percig főzöm. Az apróra vágott hagymákat olívaolajon megdinsztelem, beleteszem a feldarabolt májakat, megszórom majoránnával ízlés szerint sóval és egy csipet borssal.

Ha már szép barna mindenhol a máj leveszem a tűzről. A zsemléket kézzel kinyomkodom és egy tálba teszem. A tojást apróra darabolom és a zsemléhez adom a májjal együtt és összekeverem.

A csirkéket megtöltöm a töltelékkel, majd a fűszeres olajjal megkenem és egy olívaolajjal kikent tepsibe teszem őket. Előmelegített sütőben 190 fokon fólia alatt 20 percig, fólia nélkül 25 percig / a bőr pirulásáig sütöm.

Miközben sül a csirke, egy kis serpenyőt veszek elő, vajat olvasztok rajta. Belenyomok 1 gerezd fokhagymát, majd vastag kés élével összenyomom az egész fekete borsokat és beleszórom. Kicsit pirítom, felöntöm tejszínnel, beleteszem a mustárt, egy csipet sót adok hozzá egy kávéskanál vegeta kíséretében. Kb. 10 percig főzöm, ha nagyon sűrű, pici tejjel fel lehet önteni. Húsra vagy hús mellé tetszés szerinti körettel fogyasztjuk. :)