ابتدا تخم مرغ ها رو به همراه وانیل با همزن برقی یا دستی میزنیم تا حجم آن دوبرابر شود
سپس شیر یا ماست را به آن اضافه میکنیم
سپس آرد را الک کرده
بعد مخلوط هل و دارچین و زنجبیل را اضافه کرده هویج های رنده شده را با دست فشرده تا آب اضافی آن خارج شود و به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم,زعفران را هم افزوده و مخلوط میکنیم

سپس یک لایه از مواد را کف قالب با ماهیتابه پهن میکنیم,سپس گردو یا مغزیجات نیم کوب شده را ریخته و ادویه های میانی را هم روی سطح خاگینه پخش میکنیم. سپس بقیه ی مواد را روی سطح خاگینه میریزیم

و روی شعله ی بسیار ملایم گاز با میتونید از گل سرخ آسیاب شده استفاده کنید بسته میگذاریم وقتی زیر خاگینه خودش رو گرفت به کمک یک سینی خاگینه رو برمیگردونیم و مجدد به تابه انتقال میدیم تا طرف دوش هم خوب بپزد و تزیین میکنیم
توجه داشته باشید بهتر است از اول درب تابه را بگذارید تا روی خاگینه سفت شود و وقتی میخواهیم برگردونیم دچار مشکل نشویم.

برای شربت آب و شکر را روی حرارت گذاشته و هم میزنیم تا شکر آن حل شود بعد از حل شدن شکر دیگه هم نمیزنیم میگذاریم تا کمی شربت بجوشد و قوام پیدا کند

سپس گلاب کمی آبلیموی تازه یا جوهر لیمو اضافه میکنیم تا شکرک نزند و شعله را خاموش میکنیم
شربت را بهتر است قبل از درست کردن خاگینه آماده کنیم و بگذاریم خنک شود
وقتی خاگینه درست شد کمی صبر میکنیم از داغی زیاد که افتاد شربت خنک را روی آن میریزیم و تزیین میکنیم
اگر برش بزنیم شربت بهتر به خورد خاگینه میرود
و یا اینکه میتوان روی خاگینه با خلال دندون سوراخ هایی ایجاد کنیم