بسم الله و على بركة الله نحضر العجينة،في إناء نضع و نغربل الطحين و السكر الناعم و رشة الملح و الفانيليا و نخلط الكل.

ثم نضيف الزبدة الباردة و المقطعة مكعبات و نحاول أن ندخل الزبدة مع خليط الطحين و السكر و رشة الملح و الفانيليا و ذلك بواسطة أصابع اليد فقط.

بعد أن ندخل الزبدة في الطحين نضيف بيضة و نخلط بواسطة الأصابع و لا نعجن حتى تتشكل لنا عجينة متماسكة و إذا لم تتماسك يمكنكم إضافة القليل من الماء البارد و إذا كانت طرية فوق اللازم نضيف لها القليل من الطحين حتى نتحصل على قوام عجينة الصابلي الطري، ثم نشكلها و نغلفها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة أي من الأسفل و ليس في المجمد و من الأحسن إذا كان لدينا الوقت الكافي نتركها ترتاح ليلة كاملة.

بعدما ترتاح العجينة، نرش طاولة العمل ببعض الطحين و نفرد العجينة عليها كما و نستطيع فرد العجينة على كيس بلاستيكي و نفتحها بسمك رقيق و لا ننسى أن ندهن صينية التارت ببعض الزبدة و نضع العجينة عليها و نسويها جيدا و لا ننسى أن تكون ملتصقة بحواف الصينية و نثقبها بواسطة الشوكة أما الباقي من العجين نجمعه ققط و نخبئه في الثلاجة.و نترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة30 دقيقة.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180c⁰ ثم نحضر ورق الزبدة و نلصقه جيدا و نضع عليه أي نوع من الحبوب الجافة كالأرز، و أنا هنا إستعملت كمية من الفاصولياء.

الآن نقوم بتحضير كريمة الليمون: نقوم بعصر 3 حبات متوسطة من الليمون مع القليل من المبشور و نضع العصير في كسرولة و نتركه حتى يغلي.

في إناء نضع3 بيضات كاملة و صفار البيضتين و السكر و الفانيليا و نخفق الكل جيدا ثم نضيف النشاء و نخلط و نضيف إلى هذا الخليط مبشور الليمون و نخلط ثم نصفي عصير الليمون الذي تركناه حتى يغلي من الشوائب و نضيفه إلى هذا الخليط و نخلط الكل جيدا حتى تتجانس المكونات.

أخيرا نقوم بتحضير المورانق: في إناء نضع بياض البيضتين مع رشة الملح ونبدأ بالخفق بواسطة خفاق كهربائي وعندما يزيد حجم بياض البيض ويكون أبيض اللون نبدأ بإضافة السكر تدريجيا حتى تنفذ كميته ويتماسك المورانق كما ويمكنكم إضافة بعض من مبشور الليمون إذا كنتم تودون ذلك وخفقه مع المورانق ونترك المورانق في الثلاجة إلى حين أن تتماسك كريمة الليمون وتبرد.

بعد أن تتماسك كريمة الليمون و تبرد نضع المورانق في كيس حلواني ونبدأ بالضغط على الكيس لنشكل المورانق في كل أنحاء التارت إن كنتم تودون ذلك ونضع التارت في الفرن ونشعله من الفوق ونترك المورانق حتى يأخذ اللون الذهبي من الأعلى فقط ونبقى ندور التارت حتى يأخذ المورانق اللون الذهبي من كل الجهات ونخرج التارت من الفرن.

ملاحظات هامة: عندما نحس أن العجينة ساخنة مباشرة ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد و تتماسك جيدا خاصة في فصل الصيف. وضع الحبوب الجافة فوق العجينة ضرورية جدا لكي لا تهبط لنا العجينة و تبقى محافظة على شكلها