Esponja: en un bowl mezclar todos los ingredientes de la esponja y dejar levar por lo menos media hora tapada. La levadura tiene que estar bien disuelta.

Masa: en otro bowl poner todos los ingredientes para la masa y la esponja. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar llevar tapado en un bowl hasta que duplique su tamaño.

Esparcir harina sobre la mesada y estirar la masa en forma rectangular. Hacer cortes formando triángulos.

Enrollar los triángulos desde el extremo donde hay dos puntas hacia el extremo de una punta. Y doblar dando forma de medialuna. Acomodarlas en una placa para horno, taparlas y dejar llevar media hora más.

Pincelear las medialunas con huevo batido. Y cocinarlas en un horno al mínimo por 30 minutos.

Almíbar: en una ollita colocar el agua y el azúcar hasta que hierva. Sacar las medialunas y báñalas con el almíbar.