Ponemos un chorrito de aceite en una sartén pequeña y echamos el ajo. Cuando esté medio dorado los retiramos y echamos la cebolla y los pimientos cortados a tiriritas y el tomate picadito sin la piel.

Rehogamos y retiramos si que estén muy pochados.

Las patatas las podemos hacer de dos maneras: la típica, frita, en cuadrados o en rodaja finas. O, envuelta en papel fill, al microondas, unos 5' a máxima potencia.

En un bol, batimos los huevos y echamos todos los ingredientes, sazonando al gusto. Mezclamos

En una sartén, mediana, ponemos un poquito de aceite y volcamos la mezcla dejando cuajar a fuego bajo.

Damos la vuelta, sobre un plato y viajamos de nuevo.

Cuanto menos tiempo, más jugosa. Más tiempo, para quien le guste bien cuajado el huevo, pero cuidado no pasarse para que no quede muy seca.

Retiramos en un plato y listo. Buen provecho.