A tojássárgáját, élesztőt, a tejfölt keverjük ki. Az áttört krumplihoz adjuk hozzá a sót, a lisztnek a felét, majd kezünkkel kicsit dolgozzuk össze. Az élesztős keveréket is öntsük bele.

Gyúrjuk alaposan össze. A vajat kockázzuk fel, adjuk hozzá a liszt másik felét.

Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Sütőpapírba becsomagolva nyújtsuk ki kb. 14x14 kockára. A krumplis tésztagombócot lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0, 4 cm-re.

Helyezzük rá a vajas alapot, majd csomagoljuk be az alatta lévő tésztába, és sodorjuk ki.

Ujjunkkal osszuk 3 részre, majd jobbról balra hajtsuk be az 1. vonalig, majd a bal oldalát is hajtsuk rá. Ezután fogjuk meg a tészta egyik felét, és hajtsuk be a közepéig...

...majd a másik felével csukjuk össze, mint a könyvet. Pihentessük letakarva 1/4 órát, majd ezt ismételjük meg 2x. Nyújtsuk ki 1, 5-2 cm vastagra, majd rácsozzuk be a tetejét.

Szaggassuk ki úgy, hogy lehetőleg a leeső rész minimális legyen. Kezeink élével pogácsáinkat kissé formázzuk meg. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd hagyjuk kelni még kb. 20 percet. Kenjük le a tojássárgával, és szórjuk meg reszelt sajttal. Előmelegített 210 °C-os sütőben süssük meg kb. 25 perc alatt. Jó étvágyat!