برنج رو ازچند ساعت قبل خیس کرده به آب ونمک درحال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج کمی بپزه ولی مواظب باشید نرم نشه باید برنج رو زنده تر بردارید کامل مغزپخت نشه، آبکش کرده وکنار بذارید تا خنک شه واز دما بیفته.

تخم مرغ+ فلفل قرمز+ دارچین+ نمک راباهم مخلوط وخوب بزنید، روغن مایع+ ماست+ زعفران را افزوده وخوب مخلوط کنیدب رنج خنک شده را به مایه اضافه کنید ومخلوط کنید.

قالب را با کره خوب چرب کنید و ۱۰ دقیقه تو یخچال بذارید بعد کمی ازبرنج را ریخته مقداری ازمرغ و کمی زرشک بریزید ودوباره برنج و با پشت قاشق خوب فشاردهید تا فشرده و منسجم شود.

روش فویل کشیده و با چنگال رویش چندسوراخ ایجاد کنید، داخل فرازقبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۱ ساعت بپزید. چک کنید اگر از لبه ها طلایی شده بود فویل را بردارید تا روی ته چین هم برشته وطلایی شود.از فر خارج، یکم خنک شد، ازقالب جدا کنید.

🌸من (پرچین) طبق معمول همیشه بدون فر توی فر دستسازو توی قابلمه روی گاز پختم 😊

🌸اگر میخواین ته چینتون بوی زهم تخم مرغ نگیره این چند نکته خیلی مهمه 👈1تخم مرغها روخوب بزنید.2،برنج حتما خنک باشه واز دما بیفته وگرنه با تخم مرغ مخلوط بشه بو میگیره.3,روش طبخ مرغ خیلی مهمه اصلا مرغ راآبپز نکنید. تکه های مرغ روباپیاز وروغن، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز تفت داده زعفران وآب یک لیموترش بریزید و در قابلمه رو بذارید حرارت راخیلی کم کنید تا مرغ خودش آب بیاندازه وبپزه. بعد خرد یا ریش ریش کنید.

🌸زرشک را هم با کمی کره و یک ق چ شکر تفت دهید واستفاده کنید
🌸برای درست کردن تهچین قالبی کف قالب یا قابلمه حتما باید نچسب باشه و با کره خوب چرب بشه

🌸ماستی که استفاده میکنید خیلی مهمه حتما چکیده یا خامه ای باشه واصلا آبکی وخیلی شیرین نباشه تو طعم ومزه تهچین تاثیر داره.
🌸اگه میخواین تهچینتون خوشرنگ باشه تو مصرف زعفران خساست به خرج ندید بادست ودلبازی بریزید هرچه بیشتر خوشرنگ وخوشمزه تر، اصلا مواد رو سرخود کم یا زیاد نکنید وطبق دستور پیش بریداگه مقدار برنج رو بیشتر درنظر گرفتید باید تمام مواد به نسبت برنج اضافه شود.
🌸این مقداربسته به اندازه خوراکشون برای ۵ الی ۶ نفر مناسبه