ننقع الارز

نحفر الكوسا بالمقوار(حفار الكوسا) بحذر شديد

نجهز الحشو. نضع الارز في وعاء كبير و نضيف له اللحمة و البهارات و الكركم و الملح و السمن النباتي و الزيت نخلطهم جيداً

نحضر وعاء فيه ماء و نضع بداخله كم حبة كوسا ليسهل علينا الحشي

نبدأ بحشي الكوسا ولكن لا نملئ الكوسا بالارز كثيرا نترك فراغ قدر اصبع اليد الصغير (حتى ينضج الارز جيداً)

نطحن اللبن الذي نقعنا بالماء من المساء

نحضر قدر كبير (طنجره) و نضع بداخله الكوسا و نضع فوقه اللبن و عندما يبدأ بالغلي نضيف له الماء و عندا يغلي نضيف له رب البندورة (المعجون) و نتركه على نار متوسطه لمده ساعتين مع المراقبه المستمره

معلومه مهمه : عندما ينضج الكوسا يجب ان ينشال من اللبن الى وعاء اخر و عندما نريد تسخينه يوضع الكوسا مع اللبن ويسخن