Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ πρώτα μόνα τους και σε χαμηλές στροφές, μέχρι να αφρατέψουν λίγο προσθέτουμε την ζάχαρη και το ξινό αυξάνοντας την ταχύτητα, μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα, να μην πέφτει αν αναποδογυρίσετε τον κάδο.

Την απλώνουμε σε λαδόκολλα που έχουμε βάλει πάνω στην λαμαρίνα και την ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Ετοιμάζουμε την κρέμα - χτυπάμε το μασκαρπόνε λίγο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με άχνη και βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την προσθέτουμε στο μασκαρπόνε ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Βγάζουμε την μαρέγκα από τον φούρνο, την αναποδογυρίζουμε πάνω σε λαδόκολλα, ξεκολλάμε από το κάτω μέρος την πρώτη. Και μόλις κρυώσει λιγάκι - σε 5 λεπτάκια, απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια. Αφήνουμε λίγη για διακόσμηση η φτιάχνουμε λίγη ακόμα σαντιγί μετά.

Κόβουμε τις 6-7 φράουλες (ή και παραπάνω αν θέλετε ή λιγότερες) στην μέση και πάλι στην μέση και τις ρίχνουμε διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια και αυτές. Και ξεκινάμε να γυρίσουμε την μια άκρη μαζί με την βοήθεια της λαδόκολλας σχηματίζοντας ρόλο.

Το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή για μια νύχτα. Διακοσμούμε όπως θέλουμε - βάζοντας λίγη κρέμα ή σαντιγί ακόμα και τα φρουτάκια μας.

Καλή επιτυχία!