Para la masa mezclar la manteca con el azúcar, huevo, esencia de vainilla y ralladura.

Con los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) hacer un hueco en el medio e incorporar la primer preparación.

Crear una masa homogénea sin amasar y separar en dos, una un poco más grande que la otra. Llevar a la heladera mientras preparamos en relleno.

Mezclar todos los ingredientes con una batidora por unos minutos.

Ahora elegir un molde de budín. Estirar la masa más grande y cubrir la base y los bordes del molde. Incorporar el relleno y por último tapar con la segunda masa.

Llevar al horno unos 180 grados por unos 35-40 minutos.