Epres morzsa pite 🍓

Name: Epres morzsa pite 🍓
Yield: kb 6-8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: A morzsához; 50 g zabpehely; 50 g finomliszt; 50 g kókuszreszelék; 150 g mandulaliszt; 10 dkg vaj/margarin; 3 ek kristálycukor; 10 g vaníliás cukor; 12 g sütőpor; 0,5 dl tej; 500 g friss eper; 1 ek kukoricakeményítő; 3 ek kristálycukor; 10 g vaníliás cukor; 3 ek citromlé (kb. 1/2 citrom leve); 5 ek víz

Gréta @szoko_greta_23

Oslo

Egyszerű, de nagyon finom kora nyári desszert. Vanilía fagyival a tetjén még finomabb és frissítőbb 😋
Akinek macerás a különböző száraz alapanyagok beszerzése az használhat csak finomlisztet is. Én úgy gondolom egy morzsa esetében minél több száraz anyagból gyúrjuk össze, annál finomabb lesz az eredmény. Glutén érzékenyek teljesen el is hagyhatják a finomlisztet s arányaiban pótolhatják a többi alapanyaggal. Vegánok használhatnak növényi alapanyagokat (margarin, mandulatej pl.) S a cukor mennyisége is kedv szerint változtatható vagy elhagyható és pótolható valamilyen jellegű sütéshez alkalmas édesítővel. Az általam megadott cukor mennyiség egy kellemesen édeskés/savanykás ízű desszertet eredményez.
Természetesen ez a desszert variálható az évszaknak megfelelő, különböző idény gyümölcsökkel is nem csak eperrel. 😊

Olvass tovább

Epres morzsa pite 🍓

Gréta @szoko_greta_23

Oslo

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra

kb 6-8 adag

A morzsához
50 gzabpehely
50 gfinomliszt
50 gkókuszreszelék
150 gmandulaliszt
10 dkgvaj/margarin
3 ekkristálycukor
10 gvaníliás cukor
12 gsütőpor
0,5 dltej
A töltelékhez
500 gfriss eper
1 ekkukoricakeményítő
3 ekkristálycukor
10 gvaníliás cukor
3 ekcitromlé (kb. 1/2 citrom leve)
5 ekvíz

Mentve

Elkészítés

1 óra

1

A morzsa száraz alapanyagait mérjük egy keverőtálba. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott hideg vajat, s gyors mozdulatokkal morzsoljuk el egyenletesen a lisztekkel. Ennél a lépésnél gyorsan kell dolgoznunk, nehogy a kézmeleg megolvassza a vajat. Ebben az esetben nem morzsát hanem egy összeállt tésztát kapunk, ami sajnos nem jó. Ha azt vesszük észre, hogy a vaj olvadni kezd, csak rakjuk hűtőbe 15 percre, s utána morzsoljuk tovább.
2

Ha kész a vajas morzsánk adjuk hozzá apránként a tejet, s kézzel dolgozzuk tovább. Egy olyan állagú tésztát kell kapjunk ami a markunkba formálva összeáll, de még mindig könnyen szétmorzsálható. A töltelék elkészítéséig pihentessük hűtőben.
3

A töltelékhez mérjünk minden alapanyagot (az eper kivételével) egy lábasba. Közepes hőfokon hevítsük addig amíg a cukor elolvad, s elegyedik minden más összetevővel. Fontos, hogy ne főzzük! Csak addig hevítsük míg elolvad a cukor, máskülönben a keményítőtől egy sűrű ragacsos masszává fő össze. Ha mégis megtörténik a baleset sem kell aggódni, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kis extra hideg vizet s keverjük addig míg újra hígabb nem lesz. A továbbiakban már nincs szükségünk a tűzhelyre.
4

Adjuk hozzá a felaprított epret, s keverjük el alaposan, hogy a szirup mindenütt jól eloszlódjon. Ekkor már nem kell sem hevíteni, sem főzni. Én sajnos fagyasztott epret használtam, így a kiolvadó fagyott víztől kicsit "taknyos" állagú lett, természetesen a végeredmény így is úgy is nagyon finom, de ha tehetjük már csak az állaga miatt friss epret használjunk.
5

Öntsük az epres ragunkat egy piteforma aljára. (Az én képemen látható forma fele a receptben mért anyaghányadéhoz képest. Az anyaghányad egy hagyományos, nagy méretű, kerek piteformához szól.) Morzsoljuk rá egyenletesen a morzsánkat, s 200c fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük készre. Melegen, ráolvadó, hideg vanília fagyival isteni. Remélem ízleni fog. Jó étvágyat! 😊