आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले हमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाकर तैयार कर लेना है. फिर उसके बाद गैस पर कड़ाई रखकर उसमें तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म कर लें जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमे जीरा, हींग कसूरी मेथी डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें उसके बाद उसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डाल दें अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें अब इसे तब तक भूनें, जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए.

पूरी बनाने के लिए हमें एक बड़े बर्तन में गेंहू का आटा लेना है फिर उसमें नमक और मोयन डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए रोटी के आटे से थोड़ा सख्त आटा तैयार कर लेना है, और इसे ढककर १० मिनट्स के लिए रेस्ट देना है, उसके बाद कड़ाई में तेल गरम करके अपनी इच्छानुसार छोटी या बड़ी पूरी बेलकर गर्म तेल में उलट पलटकर फ्राई करलेना है, तो यहाँ भंडारे वाली आलू की सब्ज़ी और पूरी बनकर तैयार है, आप भी इस लॉक डाउन में अपने परिवार को बहुत ही कम सामग्री में तैयार यह व्यंजन खिलाइये... घर में रहिए, सुरक्षित रहिये... धन्यवाद!