خمیر مایه +شیر ولرم+۱ق چ شکر رو مخلوط و بذارید عمل بیاد و کف کنه. (۵ الی۱۰ دقیقه)
نمک +مابقی شکر+تخم مرغ را مخلوط و یکدست کنید.آرد را حین اضافه کردن الک کرده و کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید ۲ونیم پ آرد را اضافه کنید حالا روغن را اضافه کنید.مابقی آرد را افزوده و شروع به ورز دادن کنید

۱۵ دقیقه ورز بدید ؛ خمیر لطیفی بدست میاد. کاسه ای رو چرب کنید و خمیر رو بذارید اونجا روشو سلفون بکشید و بذارید ۱ساعت استراحت کنه.
بعد میبینید خمیر حجمش دوبرابر شده. پفشو با دست بگیرید.خمیر رو روی سطح کار پهن کنید و قالب دونات بزنید. روشو بپوشونید برای مدت ۱۵ دقیقه. بعد تو قابلمه عمیقی که روغن ریختید سرخشون کنید.

برای پف کردن دونات باید روغن زیاد باشه و مدام با قاشق حین سرخ شدن روغن رو سطح بالایی دونات ریزیم.
برای مغز پخت شدن دونات باید شعله کم تا متوسط باشه.
برای نرم و خوش بافت بودن اون باید خمیر رو به درستی ورز بدید.و بیش از حدم ورز ندید۱۵دقیقه کافیه.و آرد زیادی به خورد خمیر ندید.