Βάζουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια σε κατσαρολάκι μαζί με το νερό και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας έως ότου έχουμε μια απαλή κρέμα

Μεταφέρουμε το μίγμα σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε παγάκια και μέσα εκεί τοποθετούμε το μπολ με την κρέμα. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός υπομονετικά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Χρειάζεται υπομονή και επιμονή.

Όταν σφίξει είναι έτοιμο να το βάλουμε σε μπολάκια ή ποτήρια χαμηλά και μετά στο ψυγείο. Μόλις σφίξει, σταματάμε αμέσως το χτύπημα και το βγάζουμε αμέσως από τον πάγο για να μην σφίξει υπερβολικά και χάσει την ιδανική του υφή.

Σερβίρουμε μετά από περίπου δύο ώρες και διακοσμούμε με ό,τι μας αρέσει. Είναι απλά απίστευτο πόσο φανταστικό είναι το αποτέλεσμα