نمزج البقدونس والكزبره والتوابل مع بعض نقلبها جيدا

في طنجرة والأفضل وعاء الطاجن الفخار نضيف الزيت والبصل واللحم والتتبيله التي قمنا بعملها نضيف القليل من الماء ونقلب الكل على نار 🔥 هادئة حتى تتلقى كل المكونات وتصبح ناعمه ويبقى الزيت وهذا مع التحريك المستمر حتى لا تلصق

نضيف كمية ماء حتى تغطي اللحم تماماً نغطي الطنجرة ونخفف النار ونتركه الى ان ينضج اللحم ويقل الماء ونحرك من وقت لوقت ونتأكد من أن اللحم أصبح طري

بعد أن يصبح اللحم طري نترك الطنجرة على نار هادئة حتى تتلقى كل اللحم وتختر المرق ويصبح لونها بني وتصبح البصله معسله لايجب ترك كمية مرق كبيره

في وعاء طهي 🥘 نضيف البرقوق المجفف ونضيف إليه الماء ونتركه على نار 🔥 متوسطه الى أن ينضج ويقل الماء لانضع كمية ماء كبيره لأن البرقوق المجفف ينضج بسرعه

بعد أن ينضج ويصبح الماء قليل نضيف السكر والقرفه وماء الزهر والزنجبيل ونحرك المزيج حتى يتعسل ويصبح مرقه ثقيل جداً ولونه بني داكن نطفئ النار