Мясо (в данном варианте – куриное) промыть, залить холодной водой и довести до кипения как можно скорее. Убавить огонь, снять пену и посолить. После закипания добавить все составляющие для бульона и варить на малом огне с чуть приоткрытой крышкой до готовности (20-40 минут).
Готовое мясо вынуть, когда остынет - нарезать кусочками произвольной формы. Бульон процедить и на медленном огне (чтобы не потемнел) довести до кипения.
Подготовить остальные ингредиенты супа. Очистить лук и морковь.

Пока закипает бульон, в помидоре сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, после чего очистить от кожицы. Затем измельчить при помощи блендера.

В кастрюлю с кипящим бульоном опустить перловку (её лучше отварить заранее) и довести до кипения, затем добавить нарезанное мясо и варить при слабом кипении с приоткрытой крышкой в течение 7-10 минут.

В это время лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать его на растительном масле до прозрачности.
Затем натереть на крупной терке морковь и отправить к луку, все перемешать и обжарить до золотистого цвета.
К пассеровке добавить пюре из помидоров и немного протушить.

По истечении времени отправить в бульон пассерованные овощи, перемешать и попробовать на соль (при необходимости – досолить), добавить чёрный молотый перец, лавровый лист и варить ещё 5 минут.
За 2 минуты до окончания варки добавить в суп мелко нарубленную зелень.

Перед подачей дать супу настояться под крышкой 10 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!