1️⃣ برنج را به مدت ۵ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.
2️⃣ خلال بادام را به مدت یک ساعت در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام مصرف، در آبکش بریزید.
3️⃣ برنج را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آن را آبکش کنید.
4️⃣ نیمی از زرشک را همراه نیمی از شکر در تابه ای حاوی روغن گرم تفت دهید.

5️⃣ در قابلمه ای حاوی مقداری روغنِ داغ یک لایه برنج ریخته، سپس روی آن، مقداری زرشک بریزید. به همین ترتیب زرشک را لا به لای برنج بریزید و روی آن را با برنج سفید بپوشانید. با دسته کفگیر چند سوراخ در آن ایجاد کنید (این کار، باعث میشود بخار برنج به راحتی بالا بیاید و بهتر دم بکشد). درِ قابلمه را بگذارید، حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
6️⃣ کره را با ۱ و ۱/۲ ق غ روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید.

7️⃣ خلال بادام را در گوشه ای از برنج بریزید، زعفران را نیز در گوشه ای دیگر از برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد.
8️⃣در تابه ای حاوی مقداری روغنِ گرم یا کره ، بقیه زرشک را با بقیه شکر تفت دهید. در تابه ای دیگر نیز خلال پسته را کمی تفت دهید (در حد ۴۰ ثانیه)

9️⃣در تابه ای حاوی روغن داغ، مرغ (آب پز شده) را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.زمانی که پلو دم کشید، برنج زعفرانی را با خلال بادام مخلوط کرده و آن را همراه بقیه زرشک تفت داده شده، خلال پسته و مرغ، روی برنج بریزید و سرو کنید.

✅خلال بادام را حتما خیس کنید، اما نیازی به تفت دادنِ آن نیست، فقط آن را در قابلمه برنج قرار دهید تا به همراه برنج، دم بکشد.
✅خلال پسته را خیس نکنید، زیرا باعث تغییر رنگِ آن میشود،اما آن را حتما تفت دهید.
✅هنگام تفت دادنِ زرشک، روغن یا کره نباید داغ شود و زرشک را زیاد تفت ندهید، زیرا تغییر رنگ میدهد و خشک میشود.
✅شکر را زیاد حرارت ندهید،زیرا گلوله یا کاراملی میشود.
Instagram:sahar_soheili1364
Telegram:@ashpazi_ba_sahari
⛔کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ