در قابلمه ای مناسب، گوجه فرنگی، ۸۰ میلی لیتر آب و مقداری نمک را بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت بماند تا گوجه فرنگی کاملا آب بیاندازد سپس برنج را به مدت ۳ ساعت در آن خیس کنید.
در تابه ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.زردچوبه و کمی فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید، سپس سیب زمینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید سپس آن را همراه مخلوط سیب زمینی و کره به قابلمه حاوی برنج، اضافه کنید، روی حرارت زیاد قرار

دهید تا جوش بیاید و آبِ آن کاملا تبخیر شود (هنگام پخت، یکی دوبار آن را هم بزنید) سپس حرارت را ملایم کنید زنجبیل را اضافه کرده و درِ قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.پس از دم کشیدن، استانبولی پلو را سرو کنید.

✅در صورت تمایل، میتوانید هنگام تفت دادنِ زردچوبه، یک ق چ پودر زیره و ادویه پلویی به آن اضافه کنید.
✅میتوانید گوجه فرنگی را شوک حرارتی دهید (گوجه فرنگی را یک دقیقه در آب جوشان قرار دهید، بلافاصله از آب بیرون بیاورید و به مدت ۲ دقیقه در ظرفی حاوی آب و یخ قرار دهید) سپس پوست آن را بگیرید، رنده کنید یا آن را در مخلوط کن (غذا ساز) آسیاب کنید.

✅زنجبیل را در اواخر پختِ استانبولی پلو، به آن بیافزایید؛ زیرا تفت زیاد و پختِ طولانی، باعث میشود تا زنجبیل عطر و طعم خود را از دست بدهد.
✅در تهیه این غذا، از سیب زمینی استانبولی استفاده کنید؛ اما در صورت تمایل، میتوانید از سیب زمینی پشندی نیز استفاده کنید.

Instagram:sahar_soheili1364
Telegram:@ashpazi_ba_sahari
⛔کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ