✅شربت_زعفرانی؛
در قابلمه ای، ۳۰۰ گرم شکر و ۱۶۰ میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و چند جوش بزند سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مقداری زعفران (ساییده شده) به آن بیافزایید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.در صورت تمایل، میتوانید کمی گلاب به شربت اضافه کنید.

✅شربت_تخم_شربتی؛
۲ ق غ تخم شربتی را تمیز کرده و در ۲۵۰ میلی لیتر آب خیس کنید.در قابلمه ای، یک کیلوگرم شکر، ۷۵۰ میلی لیتر آب، ۲۵۰ میلی لیتر گلاب و یک ق چ عصاره هل را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.پس از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و از آبکش رد کنید سپس تخم شربتی را به آن اضافه و مخلوط کنید.

✅خاکشیر؛
ابتدا ۱۶۰ گرم خاکشیر را ریگ شور کنید؛بدین ترتیب که خاکشیر را با مقداری آب در ظرفی بریزید سپس ظرف را کج کرده و به آرامی آب و خاکشیر را به ظرفی دیگر منتقل کنید.دقت کنید این عمل باید انقدر به آرامی صورت پذیرد که در آخر ریگ های موجود در خاکشیر تهِ ظرف باقی بماند.این کار را چندین بار تکرار کنید تا مطمئن شوید خاکشیر تمیز شده و دیگر ریگی در آن باقی نمانده است. ۳۰۰ گرم شکر و ۲۵۰ میلی لیتر آب را در قابلمه ای بریزید

سپس ۲ عدد چوب دارچین را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت قوام آید.پس از آن، ۴۰ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه و ۴۰ میلی لیتر گلاب به آن اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا سرد شود.پس از این مدت چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید و شربت را با خاکشیر مخلوط و نوش جان کنید.

✅شربت_آبلیمو
۳ کیلوگرم شکر را در قابلمه ای لعابی حاوی ۱۲۵۰ میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را از آبکش رد کنید، مجددا در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و قوام بیاید.پس از آن، ۵۰۰ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه و مقداری رنده پوست لیمو ترش به آن اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند و شربت غلیظ شود سپس شربت را از روی حرارت بردارید، مجددا از صافی رد کرده و در شیشه نگهداری کنید.

✅شربت_به_لیمو
۲ کیلو گرم "به" را پس از تمیز کردن و شستن، رنده کنید، سپس مغز آن (دانه های بِه) را گرفته و در صافی بریزید تا آبِ آن کاملا گرفته شود. "بِه" را به همراه ۲ کیلوگرم شکر و یک لیتر آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و از آبکش رد کنید، مجددا آن را به همراه آبِ صافی رد شده، در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و قوام بیاید.

پس از آن، ۱۲۵ میلی لیتر آبلیمو ترش تازه را به آن بیافزایید و بگذارید چند جوش بزند و شربت غلیظ شود، سپس شربت را از روی حرارت بردارید مجددا از صافی رد کرده و در شیشه نگهداری کنید.

✅سرکه_انگبین (سکنجبین)
در قابلمه ای لعابی حاوی ۱۲۵۰ میلی لیتر آب، ۳ کیلو گرم شکر بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را از آبکش رد کنید و مجددا در قابلمه بریزید. یک دسته نعناع تازه را با نخ ببندید، آن را داخل شربت بیاندازید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و قوام بیاید سپس ۵۰۰ میلی لیتر سرکه داخل شربت بریزید و پس از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید، مجددا از صافی رد کرده و در شیشه نگهداری کنید.

Instagram:sahar_soheili1364
Telegram:@ashpazi_ba_sahari
⛔کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ