Fél óra elteltével hozzáadom a többi összetevőt: liszt, só, fűszerek. Fakanállal vagy géppel jól eldolgozom. Elég gyenge tészta lesz, kb. mint a nokedlitészta.

Egy tálba olívaolajat csorgatok, kézzel szétkenem, átteszem bele a tésztát. Kb. 2 órán át pihentetem. Hasznos, ha átlátszik az edény, így lehet látni a tészta állagát, növekedését.

Ha ebédre szeretnénk elkészíteni, akkor előző este készítsük el a tésztát és hűtőben érleljük reggelig. (Ha tehetjük érdemes így csinálni, a tészta meghálálja!) Időben ki kell venni reggel, hogy felmelegedjen a tészta. Ezután kezdjük el a hajtogatást.

3x meghajtogatom a tésztát 30 percenként. Olajos vagy vizes kézzel alányúlok és felhúzom, majd ráhajtom mind a 4 oldalát. Ki is lehet tenni nyújtódeszkára, de sztem felesleges összeolajozni. (A képen csak 1 kézzel fogom, célszerű kettővel, csak úgy nem tudtam fotózni. ;) )

Amikor már elég jónak látom, szép buborékok keletkeztek, akkor kiveszem, a sütőt alul felül sütésre állítom 200 fokra. Egy másik kisebb tepsibe teszek kb. 1 dl vizet és beteszem a sütőbe míg melegszik.

A tésztát ujjbeggyel megnyomkodom. Megkenem a fokhagymás olívaolajjal.

Megszórom durva sóval. Mehet a felmelegedett sütőbe.

20 percig gőzben sütöm, majd kiveszem a vizes tepsit és 15-20 percig sütöm tovább. Mikor elkészült érdemes rácsra tenni, hogy ne nedvesedjen be az alja.