Primero calentar el horno a 170° y enmantecar placa o ponerle papel manteca!! ⬇⬇ Mezclar enérgicamente x3 min (a mano) los huevos, junto con la esencia, el aceite y el azúcar;hasta que quede homogéneo.

Luego poner en la mezcla anterior, el coco rallado, el polvo de hornear y la harina de Avena. Mezclar hasta tener una masa húmeda, que se desarma (consistencia arenosa). ↪y listo a usarla.↩

Lista la masa, con cuchara agarrar porciones tipo albondiguitas y ponerlas en la placa (previamente enmantecada o aceitada). ↪Recordá dejar separación entre galleta y galleta. Que sean todas del mismo tamaño↩

Listas las bolitas en la placa, mojar con agua la cuchara y aplastarlas dándole la forma deseada. Llevar a horno 170° por 10 a 15 min aprox. (A los 10' miralos👀. Tienen que estar blanquitos arriba y dorados abajo. Van a quedar súper crujientes...riquísimos!! 😚 yo les pongo mantequilla de maní arriba, quedan buenísimas!