A lábos aljára 1 dl vizet öntünk, majd a tejet rá, felforraljuk. A felforrt tejhez adjuk a rizst, csipet sót, és kis lángon folyamatos keverés közben, puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a ramat. Kihűtjük.

Amíg hűl, a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Külön felverjük a fehérjét is.

A kihűlt rizshez keverjük a reszelt citrom héját, majd sárga részt, majd a fehérjét is egyirányú mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze. A tepsit vajjal kikenjük, majd zsemlemorzsával vékonyan beszórjuk, és beleöntjük a masszát.