Ponemos a precalentar el horno a 180°. En la bandeja del horno ponemos papel de horno, encima la masa de empanada solo a rellenar la mitad ya que la otra mitad ser la parte de arriba. Hacemos una capa de queso, encima una capa de pechuga de pavo y encima otra capa de queso. Cerramos la empanada. Con un tenedor cerramos bien los bordes. Separamos la yema y la clara del huevo. Con un pincel damos una capa y encima ponemos un poquito de sésamo.

Bajamos el horno a 150°, metemos la empanada y aproximadamente en 30 minutos estará lista para comer.