A piskótához a tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a többi hozzávalóval kikavarjuk és beleforgatjuk a felvert habot! Egy 24cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, ebben sütjük meg a tésztát 175 fokos előmelegített sütőben, kb. 25 perc.

A málnát a cukorral és a citromlével felfőzzük. A zselatint a vízbe beáztatjuk. Amikor a gyümölcs felforrott, botmixerrel pépesítjük. A zselatint kb. 10-15 másodperc alatt mikróban felmelegítjük (NEM forraljuk) és a tűzről lehúzott gyümölcsben alaposan elkeverjük. Langyosra hűtjük.

A krémhez a fehércsokit felolvasztjuk a vaníliával a 2dl tejszínben. Lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott, kinyomkodott lapzselatint. A 4 dl tejszínt habbá verjük és összeforgatjuk a langyosra hűtött fehércsokival.

A torta összeállításánál a tésztát tálcára tesszük, köré tortakarikát helyezünk. A fehércsokis krémet 3 részre osztjuk. Egy rész krémet a tésztára simítunk és ráöntjük a málna felét. Hűtőbe tesszük, amíg a málna meghúz. Ezután újabb réteg krém következik, erre a maradék málna és ismét hűtő, amíg meghúz. A maradék krémet a málnára simítjuk és visszatesszük a hűtőbe amíg elkészítjük a ganache-t.

Ehhez a fehércsokit felolvasztjuk a tejszínben és miután lehúztuk a tűzről elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott lapzselatint. A torta tetejére öntjük és néhány órára hűtőbe tesszük. Ezután eltávolítjuk a tortakarikát (előtte érdemes óvatosan körbevágni) és tetszés szerint díszítjük.