पहले दूध लेना 1 लीटर और उसको विनेगर या नीबु से फाड़ना 2 से 4 मिनट म दूध फटने लगेगा और उसका छेना बाना ले, फिर स्टेनर में छेना इकठ्ठा करे,फिर 2 घंटे बाद कपडे से छेना निकाले

छेना में 1/4 चमच कॉर्नफ्लोर मिला कर हल्के हाथों से मेश करना है हथेली कि सहायता से, मेश होने के बाद छोटी गोल गोली बाना लीजिए जितनी बड़ी गोली बनाएंगे रसगुल्ले उस से डबल हों जाएंगे

गोली में कोई क्रैक नहीं आना चाहिए, नहीं तो रसगुल्ले फट जाएंगे, अब चशनी की तैयारी करे, 300 ग्राम शक्कर में 6 गुना पानी ले और उसमे इलायची और केवड़ा पानी मिलाए अब चाशनी को उबाले, जब चाशनी में उबाल आए तो खोलती हुई चाशनी में एक एक कर के रसगुल्लों की बॉल डाले, गैस की फ्लेम को लो नहीं करे

फिर 10 मिनिट पकने के बाद आप देखेंगे कि रसगुल्ले साइज में डबल हो गए, अब आप ये कैसे जानेंगे कि आप के रसगुल्ले पके की नहीं, तो इस के लिए हमको एक चमच की सहायता से एक रसगुल्ला को एक सादे पानी की कटोरी में डाले और देखे की अगर रसगुल्ला नीचे बैठ गया तो पक गया और ऊपर रहा तो कच्चा रहा तो उसको अभी और उबाले जब रसगुल्ले पक जाए तो रसगुल्लों को एक कटोरे में बर्फ रख कर बर्फ में रख दे और फिर गर्म चाशनी को ठंडा कर के रसगुल्लों से बर्फ का पानी निकाल कर ठंडी चाशनी डाले

फिर उसमे ठंडी चाशनी कर के डाले ये प्रक्रिया लोग नहीं करते मगर इस से रसगुल्ले स्पिंजी बनते है और टूट ते नहीं, रसगुल्ले फिर से अपने वास्तविक रूप में अा जाएंगे केसर ऑप्शनल है डालने से रसगुल्ले पीले दिखेंगे आप के बाजार के रसगुल्ले घर पर तैयार,

में तो अब बाजार से रसगुल्ले घर पर नहीं लाता मेरी अपनी मेहनत का परिणाम लाजवाब और शुद्ध रसगुल्ले