Pelar, lavar y cortar en cuadrados pequeños el zapallo, colocarlo en una fuente con la mitad del azúcar, y 1/2 litro de agua por 2 horas o hasta que la azúcar se haya disuelto toda.

Colocar el zapallo en una olla, colocarle los clavos de olor y llevar a fuego, cuando arranque el hervor colocarle la otra mitad de azúcar, revolver con cuchara de madera y dejarlo tapado cocinando. Después retiramos la tapa para que se evapore el liquido. La idea es que cuando se cocine bien el zapallo comenzar a triturarlo para obtener un puré, yo lo hice con el mixer pero pueden usar puretera. Si lo hacen con mixer sacarle los clavo de olor.

También podemos ponerle en vez de clavo de olor un trozo de cáscara de naranja o ralladura que le da un toque ácido.