کلم قرمز رو خرد کرده و مجدد شست و شو می دهیم و در صافی گذاشته که کامل خشک شود.

سپس کلم را لایه لایه در ظرفی میریزیم و بین آن را نمک میریزیم و کمی کلم ها رو با نمک ماساژ میدهیم که کامل به خورد کلم ها برود و سپس نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه میگذاریم تا بماند.با این روش رنگ کلم ها خوشرنگ تر میشود.

در انتها کلم ها را در شیشه ریخته گلپر را به آن اضافه کرده و سرکه روی کلم ها می ریزیم باید سرکه کامل روی کلم ها را بپوشاند.بعد از سه هفته ترشی قابل استفاده است.