Batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta punto letra (hasta que quede casi blanco de espumoso). Cernir la harina y agregarla. Mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la espuma. Colocar en una bandeja de 25x35 con papel manteca (o dos hojas de papel de resma al que le colocaras abundante rocío vegetal. Esparcir y emparejar. Cocinar a fuego medio.

Retirar del horno y cubrir con reparador hasta que enfríe. Dar vuelta y retirar el papel con cuidado. Volver a dar vuelta y untar con dulce de leche. Enroscar en el sentido que quieras. Yo lo enrosque en forma horizontal para que me queden más porciones. A disfrutar😋