کتف و بالها رو توی یه لگن بزرگ ریختم و پیاز رو خرد کردم و کیوی و فلفل دلمه ای رو هم خرد کردم و بعد نمک و فلفل ها و ادویه و زعفران دم کرده و ماست و سس مایونز رو بهش اضافه کردم و خوب با هم مخلوط کردم؛ توی یخچال گذاشتم تا خوب مزه دار بشه؛ هرچی بیشتر بمونه بهتره.

ماهیتابه دوبلتا رو روی حرارت ملایم گذاشتم و یکم روغن توش ریختم و کتف و بال ها رو توش چیدم و دربشو بستم؛ اول آب میندازه بعد که با آب خودش میپزه آب که تموم میشه سرخ میشه. *نوش جان *