Ogura Cheese Cake
Kalo dilihat sekilas mirip kue bolu, tapi bedanya tekstur ogura lebih lembut, ringan dan tidak seret. Enak banget pokoknya ☺️
🌺 Beberapa info utk ogura cake :
✔️ Penggunaan cream tartar tdk wajib, tp lebih baik memakainya krn berfungsi utk menaikkan volume meringue (adonan putih telur) saat dikocok shingga hasil kue akan mengembang cantik.
✔️ Fungsi teknik aduk lipat supaya udara yg ada dlm meringue bs terkunci dalam adonan kue, sehingga kue akan mengembang cantik saat dipanggang.
✔️ Teknik Au Bain Marie adalah teknik memanggang kue dengan loyang berisi adonan dialasi dg loyang yang lebih besar yang diisi dengan air hangat. Bertujuan agar kue jadi lembut dan fluffy.
Resep dari mbak Tintin Rayner ya dengan sedikit modifikasi di penggunaan kejunya.
Ogura Cheese Cake
Kalo dilihat sekilas mirip kue bolu, tapi bedanya tekstur ogura lebih lembut, ringan dan tidak seret. Enak banget pokoknya ☺️
🌺 Beberapa info utk ogura cake :
✔️ Penggunaan cream tartar tdk wajib, tp lebih baik memakainya krn berfungsi utk menaikkan volume meringue (adonan putih telur) saat dikocok shingga hasil kue akan mengembang cantik.
✔️ Fungsi teknik aduk lipat supaya udara yg ada dlm meringue bs terkunci dalam adonan kue, sehingga kue akan mengembang cantik saat dipanggang.
✔️ Teknik Au Bain Marie adalah teknik memanggang kue dengan loyang berisi adonan dialasi dg loyang yang lebih besar yang diisi dengan air hangat. Bertujuan agar kue jadi lembut dan fluffy.
Resep dari mbak Tintin Rayner ya dengan sedikit modifikasi di penggunaan kejunya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan bahan A kecuai terigu (telur utuh, kuning telur, susu, minyak, keju dan vanilla essens). Mixer bahan tsb hingga keju halus.
- 2
Masukkan adonan A ke dalam tepung terigu dan aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
- 3
Mixer putih telur, cream of tartar dan garam hingga berbusa dan sedikit mengembang. Kemudian masukkan gula pasir bertahap 3x lalu mixer hingga mengembang softpeak. (Jangan masukkan gula di awal ya krn membuat adonan tidak mengembang).
- 4
Masukkan putih telur ke dalam adonan A kemudian aduk rata dg spatula dg metode aduk lipat hingga adonan tercampur rata.
- 5
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
- 6
Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 70 menit dg metode AU BAIN MARIE. (Suhu dan waktu memanggang bisa disesuaikan sesuai dg tipe oven ya, krn biasanya beda2, disesuaikan aja sampai matang).
- 7
Setelah cake matang, ambil cake dan langsung balikkan di tray kawat dan diamkan hingga cake mulai hangat/tidak panas lagi supaya membentuk motif di permukaannya. Jangan lupa lepas baking paper nya ya.
- 8
Letakkan ogura cakr di atas piring. Potong2 saat cake sudah benar2 dingin ya supaya hasil potongannya bs cantik.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar
Dan itu bneran manggangnya 70 menit??