Tempe Bungkus Daun Jati Homemade
2 gram ragi untuk 1 kg kedelai
1 sdt ragi untuk 2,5 kg kedelai
1 sdm ragi untuk 10 kg kedelai
Jangan terlalu banyak ragi bisa cepat mateng dan busuk
Proses pembuatan tempe harus dalam kondisi bersih : cuci tangan hingga bersih, bilas sampai bersih
Kulit kedelai harus benar-benar bersih karena menyebabkan tempe asam dan tidak enak
Hindari kontak tangan saat kedelai ditiriskan, diaduk dengan ragi dan proses pengisian di daun jati/daun pisang/plastik
Tempe Bungkus Daun Jati Homemade
2 gram ragi untuk 1 kg kedelai
1 sdt ragi untuk 2,5 kg kedelai
1 sdm ragi untuk 10 kg kedelai
Jangan terlalu banyak ragi bisa cepat mateng dan busuk
Proses pembuatan tempe harus dalam kondisi bersih : cuci tangan hingga bersih, bilas sampai bersih
Kulit kedelai harus benar-benar bersih karena menyebabkan tempe asam dan tidak enak
Hindari kontak tangan saat kedelai ditiriskan, diaduk dengan ragi dan proses pengisian di daun jati/daun pisang/plastik
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci kedelai hingga bersih 1x saja karena ada proses lanjutan
- 2
Rendam kedelai selama 6 jam lalu buang airnya
- 3
Rebus kedelai hingga mendidih lalu diamkan semalam (sekitar 8-12 jam)
- 4
Kupas kulitnya dengan cara digosok-gosokkan diatas tampah lalu masukkan ke dalam air bersih
- 5
Ambil kulit kedelai yang mengapung dengan saringan. Diaduk lalu disaring
- 6
Jadi ambil baskom kosong diatasnya letakkan saringan
- 7
Kedelai yang terkelupas dituang diatas baskom saringan sedikit sedikit jangan sampai kedelai masuk kedalam saringan
- 8
Ampas dibuang dan air di baskom dikembalikan ke baskom kedelai
- 9
Ulangi langkah 5-8 hingga kulit benar-benar bersih
- 10
Jika sudah bersih bilas dengan air 1x lalu rebus
- 11
Cara merebusnya 5 menit 1 dimulai saat mendidih lalu diamkan 30 menit
- 12
Rebus kembali selama 7 menit atau sampai matang (bisa kurang 7 menit)
- 13
Tuang kedalam bakul/saringan untuk proses pendinginan dan penirisan
- 14
Setelah dingin dan tidak ada air yang menetes tuang ragi lalu aduk menggunakan sendok
- 15
Isi kedalam daun lalu lipat atau masukkan kedalam plastik lalu lipat dan tusuk-tusuk
- 16
Letakkan diatas loyang lalu masukkan oven/ ruang tanpa sinar matahari
- 17
Diamkan selama 32 jam atau 2 hari
- 18
Suhu tempe akan memanas dan kemudian turun.itu merupakan tanda-tanda sudah matang
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar